Cheesecake-Streuseltaler mit Blaubeeren

Hefeteig mit Cheesecakefüllung, Blaubeeren und Streuseln

Achtung, diese köstlichen Streuseltaler können süchtig machen! Man beißt auf einen herrlich flaumigen Hefeteig, mit einer nicht zu süßen Cheesecakefüllung, kombiniert mit süß-sauren Blaubeeren und wunderbar knusprigen Butterstreuseln, die dem Gebäck die süße Krone aufsetzen. Also ich könnte mich reinlegen!

Die Blaubeeren lassen sich übrigens auch ganz wunderbar durch Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, oder was dir sonst noch einfällt, ersetzen…

Die Menge ist ausreichend für 6 große Streuseltaler

Zutaten Hefeteig:
200 g Dinkelmehl, Type 630 – oder Weizenmehl
250 g Weizenmehl
20 g frische Hefe
30 g Honig
2 Pk. Bourbon-Vanillezucker
190 g Milch
1 Ei, Gr. M
65 g Butter, weich

Streusel:
125 g Butter
190 g Dinkelmehl, Type 630 – oder Weizenmehl
110 g Rohrrohrzucker

Zutaten Cheesecakefüllung:
250 g Quark (20% Fett)
2 EL Zucker – nach Belieben mehr
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
1 Eigelb, Gr. M
½ gestrichenen EL Speisestärke
2-3 EL Zitronensaft


Fruchteinlage:
200 g Blaubeeren, frisch oder tiefgefroren
(alternativ: Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)


Außerdem (Einstrich):
1 Eigelb, Gr. M
1 EL Milch

Zubereitung:
Backzeit: ca. 30 bis 35 Minuten
Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backform: Backblech

Für den Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel füllen. In der Mitte eine kleine Mulde eindrücken und die Hefe hineinbröseln. Den Honig und Vanillezucker über der Hefe verteilen. Das Ei und die Milch (sie muss nicht vorher aufgewärmt werden) hinzugeben und am besten mit der Küchenmaschine für 5 bis 6 Minuten zu einem Teig kneten. Nach und nach die weiche Butter in Stücken hinzufügen und für weitere 10 bis 12 Minuten kneten, bis ein glatter und glänzender Teig entstanden ist, der sich gut vom Schüsselrand löst. Den Teig abdecket für 1 bis 1 ½ Stunden gehen lassen.

Für die Streusel:
Die Butter mit dem Mehl und Rohrrohrzucker zu Streuseln verkneten und diese in den Kühlschrank stellen, dass sie bei Weiterverarbeitung kalt sind, damit sie schön knusprig backen.

Für die Fertigstellung:
Den aufgegangenen Hefeteig flachdrücken, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz von Hand durchkneten und zu einer Kugel formen. Diese in 6 möglichst gleichgroße Stücke teilen und jeweils zu einer kleinen Kugel formen. Die Teiglinge mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt für weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen die Cheesecakefüllung vorbereiten:
Den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker und Eigelb verrühren. Die Speisestärke mit dem Zitronensaft glattrühren und in die Quarkmasse einrühren.

Den Boden eines kleinen runden Glases mit Wasser befeuchten, oder noch besser mit Öl oder Butter bepinseln, und damit in die Mitte der Teigkugeln ein Loch hineindrücken. Die Cheesecakemasse gleichmäßig auf die 6 Teiglinge verteilt in das Loch füllen. Ein Eigelb mit 1 EL Milch glattrühren und den Hefeteig außen rum damit bestreichen. Die Menge der Blaubeeren gleichmäßig verteilt auf der Cheesecakemasse verteilen. Abschließend üppig mit den gekühlten Streuseln vollständig belegen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Taler nochmals kurz ruhen lassen, bis der Backofen auf Temperatur ist. Dann das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und die Streuseltaler für etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.

Ganz viel Freude beim Nachbacken!

Alles Liebe,
Julia