Dr. Oetker Kunterbunte Kristalle Birthday Sheet Cake
(Werbung) Mandelbiskuit mit Beerenmousse und frischen Brombeeren, eingestrichen mit Vanillepudding-Buttercreme, dekoriert mit Dr. Oetker Kunterbunte Kristalle
Wie schön es doch ist, wenn Geburtstage mit Torten & Co. gefeiert werden. Das Beste dabei ist, wenn sie nicht nur gut schmecken, sondern auch noch ganz besonders hübsch aussehen! Die Dr. Oetker Kunterbunte Kristalle sind dafür optimal zum Dekorieren geeignet. Sie lassen sich kinderleicht an der Torte anbringen. Du kannst sie zum Streuen oder Legen verwenden und schon sorgen sie im Handumdrehen für ein glitzerndes Highlight auf der Torte. Passend zu einem Geburtstag schmücken sie meine Torte mit Ballons, aber der bunten Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Die Kunterbunten Kristalle gibt es in den Farben Pink, Blau, Grün und Gelb und sie kommen in einem praktischen, wiederverschließbaren 4-Kammern-Becher. Für eine einfache Verwendung. Was auch immer du aus ihnen machst, sie lassen dein Gebäck definitiv wunderschön bunt und glanzvoll aussehen!
Ich habe mir eine leckere Torte aus einem saftigen und dennoch lockeren Mandelbiskuit überlegt, der auf einem Blech gebacken und nur einmal geteilt wird. In der Mitte üppig befüllt mit einer köstlichen Beerenmousse. Dazu noch frische Brombeeren, die im Spätsommer und Herbst herrlich aromatisch reif sind. Eingestrichen wird sie mit einer Vanillepudding-Buttercreme, die so viel Vanillepudding enthält, dass bestimmt auch diejenigen sie lieben werden und nicht als Rest auf dem Teller übrig lassen, die sonst behaupten, keine Buttercreme zu mögen. Und egal ob du diese Torte backst, oder einen einfachen Marmor-, Apfel- oder sonstigen Blechkuchen mit dieser Vanillepudding-Buttercreme einstreichst, wirst du sie sehr wahrscheinlich noch öfters machen wollen – und den meisten Spaß beim Dekorieren haben!
Die Torte ist ausreichend für ca. 15 Personen
Zutaten Mandelbiskuit (30 x 40 cm Backblech):
6 Eier, Gr. M
180 g Puderzucker
2 Pk. Dr. Oetker Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Dinkelmehl Type 630, alternativ Weizenmehl
40 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
10 g Dr. Oetker Weinstein-Backpulver
40 g gemahlene Mandeln
Zutaten Beerenmousse:
300 g Beeren-Mix (TK)
90 g Dr. Oetker Gelierzucker (2:1)
250 g Speisequark (20% Fett), kalt
400 g Schlagsahne (min. 30 % Fett), kalt
3 Pk. Dr. Oetker Sahnesteif
20 g Puderzucker
Zutaten Fruchteinlage:
250 g frische Brombeeren, alternativ tiefgefroren
Zutaten Vanillepudding-Buttercreme:
800 ml Milch
2 Pk. Dr. Oetker Vanillepuddingpulver
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
500 g Butter, weich
100 g Puderzucker
Für die Dekoration:
Dr. Oetker Kunterbunte Kristalle in den Farben Pink, Blau, Grün und Gelb
Dr. Oetker Back- & Speisefarben in den Farben Rot, Blau, Grün und Gelb
Schwarze Lebensmittelfarbe, alternativ Dr. Oetker Zuckerschrift Schwarz zum Verzieren
Zubereitung:
Backzeit: ca. 15 bis 17 Minuten
Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backform: 1 x Backblech (30 x 40 cm), mit hohem Rand
Außerdem benötigst du einen Stabmixer und einen rechteckigen, verstellbaren Tortenrahmen
Für den Mandelbiskuit:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Boden des Backblechs mit Backpapier belegen, die Ränder nicht fetten.
1. Den Puderzucker sieben und zusammen mit den Eiern, der Prise Salz und dem Bourbon-Vanillezucker mithilfe der Küchenmaschine, alternativ mit dem Handrührgerät, zunächst auf mittlerer Stufe und erst gegen Ende auf höchster Stufe aufschlagen. Dabei nur so lange aufschlagen, bis die Masse hellcremig ist. Das dauert mit der Küchenmaschine ca. 7 Minuten.
2. Das Mehl mit dem Backpulver, der Speisestärke und den gemahlenen Mandeln gut vermischen und durchsieben. Anschließend in 2 Etappen zur aufgeschlagenen Zucker-Ei-Masse geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis alles miteinander verbunden ist.
3. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Den fertig gebackenen Mandelbiskuit aus dem Ofen holen und in dem Backblech, mit einem Küchentuch abgedeckt, vollständig abkühlen lassen, bevor er vorsichtig mit einem Messer vom Rand gelöst und herausgestürzt werden kann.
Für die Beerenmousse:
Du solltest die tiefgefrorenen Beeren mit dem Gelierzucker einen Tag vorher einkochen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, dass sie vollständig abkühlen und fest werden können.
1. Die Beeren direkt aus dem Gefrierfach in einen Topf füllen und aufkochen. Sobald sie weich genug sind, mit einem Stabmixer fein pürieren. Den Gelierzucker dazu geben und vollständig einrühren. Unter Rühren für etwa 3 Minuten sprudelnd kochen. Anschließend vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen (dabei durch ein Sieb streichen, um die Kerne aufzufangen) und das Beerenpüree vollständig erkalten lassen.
2. Den Speisequark aus dem Kühlschrank holen und mit dem abgekühlten Beerenpüree verrühren. Den Puderzucker sieben und ebenfalls einrühren. Den Beerenquark beiseitestellen.
3. Die Schlagsahne aus dem Kühlschrank in eine Schüssel füllen und mit dem Handrührgerät, oder mithilfe der Küchenmaschine, aufschlagen und dabei 3 Pk. Sahnesteif einrieseln lassen. Sobald die Schlagsahne steif ist, nach und nach vollständig unter den Beerenquark heben. Die fertige Beerenmousse bis zur Weiterverarbeitung abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Für die Fruchteinlage:
Die frischen Brombeeren waschen und auf einem Küchentuch trocknen lassen. Alternativ kannst du auch TK-Brombeeren verwenden, die du beim Schichten der Torte direkt aus dem Gefrierfach auf der Beerenmousse verteilen kannst.
Für die Vanillepudding-Buttercreme:
Koche den Vanillepudding am besten einen Tag vorher, dass er vollständig abkühlen kann. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Für die Weiterverarbeitung sollte er allerdings eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank geholt werden!
1. 600 ml Milch in einen Topf füllen. Die restlichen 200 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver, dem Zucker und der Prise Salz glattrühren. Eine Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Das Mark und die Schote selbst zur Milch in den Topf geben und alles zusammen aufkochen. Sobald die Milch hochsteigt, sofort vom Herd nehmen und für etwa 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Vanilleschote herausfischen. Die Milch wieder auf den Herd stellen und erneut aufkochen. Dabei das vorbereitete Vanillepudding-Zucker-Gemisch einrühren und unter ständigem Rühren so lange kochen, bis der Pudding andickt. Die Hitze etwas reduzieren und den angedickten Pudding für etwa 1 Minute weiterrühren, bis er vom Herd gezogen werden kann. Den fertigen Vanillepudding in eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken, dass sich keine Haut bildet. Vollständig erkalten lassen!
2. Die weiche Butter in eine Schüssel füllen und den Puderzucker hineinsieben. Alles zusammen für etwa 10 Minuten auf höchster Stufe mithilfe der Küchenmaschine, oder mit dem Handrührgerät, hellcremig aufschlagen.
3. Den abgekühlten Vanillepudding glattrühren. Am besten verwendest du dafür einen Stabmixer, damit lässt er sich klümpchenfrei glattrühren und er bekommt wieder eine weiche Konsistenz. Anschließend kannst du den Vanillepudding nach und nach zur aufgeschlagenen Butter mit dem Puderzucker geben und alles zusammen so lange aufschlagen, bis eine glatte Buttercreme entstanden ist. Sie kann sofort zum Einstreichen der Torte verwendet werden. Bis zur Schichtung der Torte bei Zimmertemperatur stehen lassen, denn im Kühlschrank wird sie schnell fest.
Für die Schichtung und Dekoration der Torte:
Ich empfehle dir die Schichtung in einem rechteckigen Tortenrahmen, da die Füllung und die Buttercreme zunächst sehr weich sind.
1. Den Mandelbiskuit in der Mitte teilen, dass insgesamt 2 Tortenböden entstehen. Den ersten Biskuitboden mit etwas Buttercreme auf einen Tortenteller, oder ein Cakeboard kleben. Die Vanillepudding-Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle, alternativ in einen Einwegspritzbeutel füllen und ein passendes Loch in die Spitze schneiden. Einen rechteckigen Tortenrahmen um die Torte spannen. Außen am Tortenboden entlang einen etwa 1 cm breiten Ring aus Buttercreme aufspritzen. Zunächst die halbe Menge der Beerenmousse auf den Boden streichen und die frischen Brombeeren gleichmäßig darauf verteilen. Die restliche Beerenmousse auf den Brombeeren verteilen und glattstreichen. Achte darauf, dass der äußere Ring der Buttercreme die gleiche Höhe der Beerenmousse hat, dass diese nicht nach außen gedrückt wird. Den zweiten Biskuitboden zum Abschluss auflegen und oben vollständig mit Buttercreme bestreichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden, oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Solltest du die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen, solltest du auch die Vanillepudding-Buttercreme über Nacht im Kühlschrank lagern. Bis zur Weiterverarbeitung muss diese allerdings wieder Zimmertemperatur haben und erneut kurz aufgeschlagen werden.
2. Die Torte aus dem Kühlschrank holen und mit einem Messer vorsichtig vom Tortenrahmen lösen. Anschließend die Seiten mit Vanillepudding-Buttercreme bestreichen und mit einem Tortenglätter glattziehen. Den Vorgang ggf. mehrmals wiederholen und die Torte zwischendurch kühlen, bis man mit dem Ergebnis zufrieden ist.
3. Die restliche Buttercreme auf 4 Schalen verteilen und mit den Dr. Oetker Speisefarben jeweils in grün, gelb, rosa und blau färben. Jede Farbe jeweils in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle, alternativ in einen Einwegspritzbeutel füllen und ein kleines Loch in die Spitze schneiden. Mittig auf der Torte vier Ballons in jeder Farbe auf die Torte dressieren und glattstreichen.
4. Für einen dekorativen Rahmen die vier Buttercremefarben jeweils in einen Spritzbeutel mit gewünschter Lochtülle für unterschiedliche Designs umfüllen und nach Belieben dekorative Tupfen und Schlangen am äußeren Rand und an den Seiten der Torte aufdressieren.
5. Einen kleinen Teil übrig gebliebener Buttercreme (beliebige Farbe) mit schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben und über einem Wasserbad in einer Metallschüssel leicht erwärmen, dass sie sich leichter verteilen lässt. Anschließend in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle, alternativ in einen Einwegspritzbeutel füllen und ein kleines Loch einschneiden. Daraus die filigranen Linien aufmalen, die die Ballons miteinander verbinden. Alternativ kannst du Dr. Oetker Zuckerschrift Schwarz zum Verzieren verwenden, die bereits fertig zum Aufmalen ist. Mein Tipp: Die Tube vorher kurz in warmes Wasser legen, dann lässt sich die Schrift besser und filigraner verteilen.
6. Zum finalen Schluss die Dr. Oetker Kunterbunte Kristalle auf die farblich passenden Ballons verteilen. Sie glitzern wunderschön und lassen die Torte zu einem richtigen Hingucker erstrahlen!
Die Torte kann sofort serviert werden, oder vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden.
Sie hält sich gekühlt für mindestens 3 bis zu 4 Tage frisch.
Zudem kann sie dafür bereits fertig dekoriert sein, denn die Dr. Oetker Kunterbunte Kristalle verlieren auf der Buttercreme nicht ihre Farbe, auch nicht durch die Kühlung.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Backen - und Dekorieren!
Wenn du das Rezept ausprobiert, verlinke mich gerne über Instagram und lasse mich wissen, wie es dir schmeckt…
Ich freue mich sehr darauf deinen Sheet Cake zu sehen!
Alles Liebe,
Julia
