Tiramisu Torte

Heller Biskuit getränkt mit starkem Kaffee und einer Mascarpone-Sahnecreme, mit Kakao bestäubt

Wenn du Kaffee liebst, ist das genau das Richtige für dich! Eine ziemlich einfache, dafür sehr köstliche Tiramisu Torte. Zugegeben, der Biskuit muss gebacken werden, aber aufwendiger wird es kaum noch. Statt mit Löffelbiskuits wird ein luftig-leichter Biskuit gebacken, der mit ordentlich Kaffee getränkt sehr weich und saftig schmeckt. Die Mascarpone-Sahnecreme ist in wenigen Minuten zusammengerührt und schon lässt sich die Torte ganz einfach als Naked Cake schichten. Meine Familie konnte ich damit beim Familienfest sehr begeistern, daher hoffe ich, dass sie euch mindestens genauso gut schmecken wird. Viel Freude beim Nachbacken!

Die Torte ist ausreichend für etwa 12 Personen

Biskuit (22,9 cm):
3 Eier, Gr. M
3 EL warmes Wasser
100 g Zucker
1 Pk. (Bourbon-) Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Dinkelmehl, Type 630
50 g Maisstärke, z.B. Mondamin
1 TL Backpulver


Tränke:
bis zu 200 ml starker Kaffee


Für die Mascarpone-Sahnecreme:
500 g Mascarpone, kalt
400 g Sahne, kalt
4 TL San-apart, alternativ 2 Pk. Sahnesteif
50 g Puderzucker, nach Belieben mehr


Außerdem:
ca. 2 gehäufte EL Backkakao zum Bestäuben


Dekoration (optional):
Blüten einer Cosmea

Zubereitung:
Backzeit: ca. 20 Minuten
Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backform: 22,9 cm (PME)



Für den Biskuit:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Boden der Backform mit Backpapier belegen, den Rand nicht fetten, damit der Biskuit hochsteigen kann!

Die Eier zusammen mit 3 EL warmes Wasser, Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in eine Schüssel füllen und hellcremig aufschlagen, bis sich das Volumen in etwa verdreifacht hat. Das Mehl mit der Maisstärke und dem Backpulver vermischen und nach und nach vorsichtig unter die aufgeschlagene Zucker-Ei-Masse heben.

Den Biskuitteig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen. Vor dem Herausholen am besten eine Stäbchenprobe machen!

Den fertig gebackenen Biskuit aus dem Backofen nehmen und in der Form ruhen lassen. Sobald er etwas abgekühlt ist, den Biskuit vom Rand lösen und auf ein Auskühlgitter herausstürzen. Mit einem Küchentuch abgedeckt vollständig abkühlen lassen.

Tipp: Du kannst den Biskuit wunderbar einen Tag vorher backen und luftdicht verpackt ruhen lassen. Am nächsten Tag lässt er sich noch besser schneiden.

Für die Mascarpone-Sahnecreme:
Achte darauf, dass der Mascarpone und die Sahne kalt sind, dann lassen sie sich besser aufschlagen!

Den Mascarpone zusammen mit der flüssigen Sahne und dem Puderzucker in einer Schüssel beginnend auf niedriger Stufe aufschlagen, dabei das San-apart, oder Sahnesteif einrieseln lassen und anschließend bei höchster Stufe so lange aufschlagen, bis die Creme standfest ist. Diese in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.

Für die Schichtung und Fertigstellung:
Koche bis zu 200 ml starken Kaffee und lasse ihn abkühlen. Den Biskuitboden 1x waagerecht teilen, dass zwei in etwa gleich dicke Tortenböden entstehen. Den ersten Boden mit einem Klecks Mascarpone-Sahnecreme auf einem Servierteller befestigen und mit bis zu 100 ml Kaffee tränken, je nachdem wie stark du ihn herausschmecken möchtest. Am äußeren Tortenboden entlang große Tupfen der Mascarpone-Sahnecreme als Ring aufdressieren. Mittig davon ebenfalls Creme verteilen und glattstreichen. Die Cremeschicht vollständig mit Backkakao bestäuben, bevor der zweite Biskuitboden aufgelegt wird. Diesen mit dem restlichen Kaffee tränken und die restliche Mascarpone-Sahnecreme dekorativ als Tupfen vollständig auf der Torte verteilen. Abschließend erneut mit Backkakao bestäuben und servieren!

Ich persönlich liebe Kaffee, daher habe ich mit 200 ml eine große Menge verwendet. Das hat die Böden stark aufgeweicht und die Torte intensiv nach Kaffee schmecken lassen, was ich persönlich sehr mag! Falls du dir unsicher bist, kannst du etwas weniger Kaffee verwenden.
Darüber hinaus ist meine Mascarpone-Sahnecreme nicht all zu sehr gesüßt. Wenn du es lieber süßer magst, vor allem in Kombination mit dem Kaffee, kannst du einfach beliebig mehr Puderzucker einrühren! :)

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachbacken!

Wenn du die Torte ausprobiert, verlinke mich gerne über Instagram und teile mir mit,
wie sie dir schmeckt…

Ich freue mich sehr darauf, deine Tiramisu Torte zu sehen!

Alles Liebe,
Julia