Nusskuchen aus der Kastenform

Der beste Nusskuchen - in der Kastenform gebacken

Es gibt nicht viel zu sagen. Dieser Nusskuchen schmeckt herrlich aromatisch und ist schön saftig. Wenn du Nusskuchen magst, wirst du ihn sicherlich mögen, wenn nicht sogar lieben! Er begeistert sicherlich nicht nur meinen Papa, dem ich diesen gern zum Geburtstag backe…

Aus Liebe zu Kastenkuchen habe ich euch diese Geburtstagsedition auf meinem Blog erstellt, damit auch ihr den nächsten Geburtstag ohne viel Aufwand groß feiern und genießen könnt!

Der Nusskuchen ist ausreichend für mindestens 8 Personen

Zutaten Nusskuchen:
160 g weiche Butter, oder Margarine
180 g (Rohr-) Zucker
4 Eier (Gr. L), zimmerwarm
150 ml Milch, zimmerwarm
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
150 g Weizenmehl, oder Dinkelmehl Type 630
15 g Weinstein-Backpulver

Zutaten Schokoglasur (optional):
120 g Zartbitterkuvertüre
60 g Butter, weich

oder einfach mit etwas Puderzucker bestäuben

Zutaten Dekoration (Optionen):
Süßigkeiten deiner Wahl:
Brause-Ufos, Haribos, Marshmallows, …

Happy Sprinkles Mix ,Birthday Parade’
und weiße Nonpareilles

Bunte Konfettistreusel, z.B. von Pickerd oder Aldi Süd

Essbare Rosenblüten, z.B. von Happy Sprinkles,
oder andere essbare Blüten deiner Wahl

Zubereitung:
Backzeit: ca. 45 bis 60 Minuten
Temperatur: 190 °C Ober-/Unterhitze
Backform: Kastenform

Vorbereitung:
Die Kastenform mit Backpapierstreifen auslegen. Am besten so, dass sie über den Rand hängen, damit man den Kuchen später leicht aus der Form heben kann. Alternativ kann die Form auch eingefettet und mit Mehl bestäubt werden, dabei überschüssiges Mehl herausklopfen.

Für den Nusskuchen:
Die weiche Butter, oder Margarine und den Zucker für etwa 3 bis 5 Minuten mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe hellcremig aufschlagen.

Jedes Ei einzeln hinzufügen und jeweils für etwa 30 Sekunden auf höchster Stufe einrühren, dass es sich gut mit der Butter-Zucker-Mischung verbinden kann.

Die Milch zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen und gemahlenen Mandeln, dem Mehl und Backpulver dazugeben und auf niedriger Stufe so lange verrühren, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist. (Achtung: Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl hinzugegeben wurde, sonst wird das Gluten aktiviert, was den Kuchen gummiartig macht!).

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 45 bis 60 Minuten backen. Nach etwa 35 bis 40 Minuten decke ich ihn mit einem Streifen Alufolie ab, dass er nicht zu dunkel gebacken wird. Vor dem Herausholen eine Stäbchenprobe machen!

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und für min. 15 Minuten in der Kastenform ruhen lassen, bevor er problemlos herausgehoben werden kann, ohne zu brechen.

Mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt auf einem Auskühlgitter vollständig abkühlen lassen, bevor er nach Belieben dekoriert, oder mit Puderzucker bestäubt werden kann.

Für die Schokoladenglasur (optional - nicht hier abgebildet):
Diese Ganache eignet sich perfekt für einen schönen Drip.
Sie wird auch nicht zu fest, dass man den Kuchen wunderbar leicht anschneiden kann.

Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken, oder bereits Callets verwendet. Diese zusammen mit der weichen Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Wasser darf keineswegs sprudelnd kochen. Beim Schmelzen gelegentlich umrühren, bis die Schokoladenglasur vollständig geschmolzen ist und glatt und glänzend ist.

Abschließend über den Nusskuchen gießen und nach Belieben hübsch dekorieren.

Alternativ kann der Nusskuchen auch einfach mit Puderzucker bestäubt serviert werden (wie hier abgebildet).

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert, verlinkt mich gerne auf Instagram und lasst mich wissen, wie er euch schmeckt.
Ich freue mich sehr darauf, eure Nusskuchen zu sehen!

Alles Liebe,
Julia