Rührkuchen mit Schokoladensplitter

Rührkuchen mit Schokoladensplitter und Schokoladenglasur - in der Kastenform gebacken, als hübsch dekorierter Geburtstagskuchen (enthält Werbung)

Wer behauptet, dass Kastenkuchen langweilig sind? Und wer meint, dass es für einen (Kinder-) Geburtstag immer eine aufwendige Torte sein muss? Denn das muss es nicht. Man kann einen leckeren Rührkuchen aus der Kastenform in ein wunderschön dekoriertes Highlight verwandeln. Ob mit Figur(en), oder ohne. Ob Cake Topper, oder einfach nur Kerzen. Ob mit buntem Konfetti, oder bunten Streuseln. Oder einfach nur mit Puderzucker bestäubt. Die Möglichkeiten scheinen endlos, der Fantasie sind keinerlei Grenzen gesetzt. Egal wie ihr eure Kastenkuchen dekoriert, sie werden nicht weniger schön aussehen, als eine über viele Stunden gebackene Torte. Und schmecken tut so ein Rührkuchen doch ohnehin den meisten, oder etwa nicht? ❤️

Aus Liebe zu Kastenkuchen habe ich euch diese Geburtstagsedition auf meinem Blog erstellt, damit auch ihr den nächsten Geburtstag ohne viel Aufwand groß feiern und genießen könnt…

Der Kuchen ist ausreichend für mindestens 8 Personen

Zutaten Teig:
200 g weiche Butter, oder Margarine
1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
190 g Zucker
1 Prise Salz
1-2 Tropfen Bittermandelaroma (optional)
5 Eier (Gr. M), zimmerwarm
400 g Mehl (200 g Weizen- / 200 g Dinkelmehl, Type 630)
1 Pk. (Weinstein-) Backpulver
ca. 4 EL Milch

200 g Zartbitter Raspelschokolade, alternativ Vollmilch

Zutaten Schokoglasur (optional):
120 g Zartbitterkuvertüre
60 g Butter, weich

oder einfach mit etwas Puderzucker bestäuben



Zutaten Dekoration (Optionen):
Süßigkeiten deiner Wahl:
Brause-Ufos, Haribos, Marshmallows, …

Happy Sprinkles Mix ,Birthday Parade’
und weiße Nonpareilles

Bunte Konfettistreusel, z.B. von Pickerd oder Aldi Süd

Essbare Rosenblüten, z.B. von Happy Sprinkles,
oder andere essbare Blüten deiner Wahl

Zubereitung:
Backzeit: ca. 60 bis 65 Minuten
Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backform: Kastenform

Vorbereitung:
Die Kastenform mit Backpapierstreifen auslegen. Am besten so, dass sie über den Rand hängen, damit man den Kuchen später leicht aus der Form heben kann.

Alternativ kannst du die Form natürlich einfetten und mit Mehl bestäuben, dabei überschüssiges Mehl herausklopfen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Rührkuchen:
Die weiche Butter, oder Margarine, mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz für etwa 3 bis 5 Minuten mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe hellcremig aufschlagen.

Jedes Ei einzeln hinzufügen und jeweils für etwa 30 Sekunden auf höchster Stufe einrühren, dass es sich gut verbinden kann. Optional kann jetzt noch etwas Bittermandelaroma hinzugefügt werden.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, hineinsieben und mit ca. 4 EL Milch auf niedriger Stufe nur so lange verrühren, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist. (Achtung: Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl hinzugegeben wurde, sonst wird das Gluten aktiviert, was den Kuchen gummiartig macht!).

Abschließend die Raspelschokolade unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 60 bis 65 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten decke ich den Kuchen mit einem Streifen Alufolie ab, dass er nicht zu dunkel gebacken wird. Vor dem Herausholen eine Stäbchenprobe machen!

Den Kuchen aus dem Backofen holen und für min. 15 Minuten in der Kastenform ruhen lassen, bevor er problemlos herausgehoben werden kann, ohne zu brechen.

Mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt auf einem Auskühlgitter vollständig abkühlen lassen, bevor er dekoriert werden kann.

Für die Schokoladenglasur (optional):
Diese Ganache eignet sich perfekt für einen schönen Drip.
Sie wird auch nicht zu fest, dass man den Kuchen wunderbar leicht anschneiden kann.

Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken, oder bereits Callets verwendet. Diese zusammen mit der weichen Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Wasser darf keineswegs sprudelnd kochen. Beim Schmelzen gelegentlich umrühren, bis die Schokoladenglasur vollständig geschmolzen ist und glatt und glänzend ist.

Abschließend über den Kuchen gießen und nach Belieben hübsch dekorieren.

Alternativ kann der Rührkuchen auch einfach mit Puderzucker bestäubt serviert werden.

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Ich wünsche ganz viel Spaß beim Nachbacken.
Wer das Rezept ausprobiert, verlinkt mich gerne auf Instagram und lasst mich wissen, wie euch der Rührkuchen mit Schokoladensplitter schmeckt.

Ich freue mich sehr darauf, eure Kreationen zu sehen!

Alles Liebe,
Julia