Eierlikörkuchen

Rührteig mit Eierlikör – als Gugelhupf

Was wäre Ostern ohne Eierlikör? Da meine Mama den weltbesten Eierlikör macht, gehört er für mich einfach dazu. Und in diesem fluffigen, saftigen Rührkuchen sorgt er für ein ganz besonders leckeres Aroma! Falls du aber lieber auf Alkohol verzichten magst, was ich mittlerweile sehr gut nachvollziehen kann, kannst du den Eierlikör auch einfach weglassen und ihn stattdessen mit Sahne, Milch und einer Vanilleschote backen. Ostern kann kommen…

Der Kuchen ist ausreichend für 12 Personen

Zutaten Eierlikörkuchen:
250 g weiche Margarine, alternativ Butter
200 g Zucker
4 Eier (Gr. M), zimmerwarm
300 g Dinkelmehl Type 630, alternativ Weizenmehl
9 g (Weinstein-)Backpulver
250 g Eierlikör*, zimmerwarm

*für eine alkoholfreie Variante kannst du z.B. 150 g Sahne mit 100 g Milch und dem Mark einer Vanilleschote vermischen

Dekoration (optional):
etwas Puderzucker
bunte Schoko-Marzipan-Eier

Achte darauf, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, damit sie sich gut miteinander verbinden und ein schöner glatter Teig entstehen kann. Hole daher die Eier, die Margarine, bzw. Butter und den Eierlikör rechtzeitig aus dem Kühlschrank!

Zubereitung:
Backzeit: ca. 60 Minuten
Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backform: Gugelhupfform, Fountaine Contoura von Birkmann (23,5 cm)

Für den Eierlikörkuchen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Gugelhupfform gute einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl herausklopfen.

1. Die weiche Margarine und den Zucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für etwa 2-3 Minuten hellcremig aufschlagen.

2. Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen und jeweils für etwa 30 Sekunden einschlagen.

3. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und hineinsieben, den Eierlikör hinzugeben und alles zusammen auf niedrigster Stufe nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

4. Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 60 Min. goldbraun backen. Vor dem Herausholen eine Stäbchenprobe machen!

5. Den Kuchen aus dem Ofen holen und für min. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor er auf ein Auskühlgitter herausgestürzt werden kann. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Zum Servieren:
Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Schoko-Marzipan-Eier dekorativ belegen.

Luftdicht verpackt hält er sich für einige Tage frisch.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert, verlinkt mich gerne auf Instagram und lasst mich wissen, wie es euch schmeckt.
Ich freue mich sehr darauf, eure Eierlikörkuchen zu sehen!

Alles Liebe,
Julia