Marmorkuchen

Der beste Marmorkuchen - in der Kastenform gebacken

Dieser Marmorkuchen mit Sahne im Teig ist einer der saftigsten und leckersten Trockenkuchen, die ich je gebacken habe (und es waren wirklich schon sehr viele). Ich backe ihn am liebsten mit schwarzem Kakao, weil dieser besonders aromatisch schmeckt, aber man kann auch einfach herkömmlichen Backkakao verwenden. Er lässt sich wunderbar mit einem dunklen Schokoladenguss und z.B. Konfettistreusel aufhübschen, doch selbst nur mit Puderzucker bestäubt ist er dank dem Muster besonders hübsch anzuschauen und köstlich! Ich freue mich, hier mein liebstes Rezept mit euch zu teilen, weil es oft die einfachen Kuchen sind, die besonders glücklich machen. Und einfach passt hier nicht nur von den Zutaten, sondern auch, weil man nicht einmal einen Handmixer dafür benötigt, denn alles wird nur von Hand mit etwas Liebe zusammengerührt…

Der Marmorkuchen ist ausreichend für mindestens 8 Personen

Zutaten Teig:
4 Eier (Gr. L), zimmerwarm
180 g Zucker
1 Prise Salz
120 g Butter, geschmolzen
150 g Sahne, zimmerwarm
280 g Dinkelmehl (Type 630), alternativ Weizenmehl
10 g (Weinstein-)Backpulver

15 g Backkakao, ungesüßt
20 g Zucker
2 EL Wasser, alternativ Milch

Zutaten Schokoglasur (optional):
100 g Zartbitterkuvertüre
50 g Butter, weich

alternativ etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten Dekoration (optional):
essbare Rosenblüten und weiße Nonpareilles von z.B. Happy Sprinkles
bunte Konfettistreusel von z.B. Pickerd

Zubereitung:
Backzeit: ca. 60 Minuten
Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backform: Kastenform

Vorbereitung:
Die Kastenform mit Backpapierstreifen auslegen. Am besten so, dass sie über den Rand hängen, damit man den Kuchen später leicht aus der Form heben kann. Alternativ kann die Form auch eingefettet und mit Mehl bestäubt werden, dabei überschüssiges Mehl herausklopfen.

Für den Marmorkuchen:
Die Butter in einem Topf auf niedriger Hitze schmelzen lassen und beiseitestellen.

Die Eier zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz in einer großen Schüssel kurz glattrühren.

Die flüssige Sahne zur geschmolzenen Butter geben, diese in die Zucker-Ei-Masse gießen und gut miteinander verrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver hineinsieben und so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

In einer separaten Schüssel das Kakaopulver mit 20 g Zucker und 2 EL Wasser zu einer glatten Paste verrühren.
Etwa ein Drittel vom hellen Teig hinzugeben und glattrühren.

Den Teig mit dem hellen beginnend im Wechsel mit dem dunklen in die vorbereitete Kastenform füllen.
Abschließend den Teig mit einer Gabel in kreisenden Bewegungen vermischen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 60 Minuten backen. Nach etwa 35 bis 40 Minuten den Marmorkuchen am besten mit Alufolie abdecken, dass er oben nicht zu dunkel gebacken wird.

Vor dem Herausholen unbedingt eine Stäbchenprobe machen!

Den fertig gebackenen Marmorkuchen aus dem Backofen herausholen und für min. 10 Minuten ruhen lassen, bevor er aus der Form gehoben und vollständig abkühlen kann.

Für den Schokoguss (optional):
Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken, oder bereits Callets verwenden. Diese zusammen mit der weichen Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren vollständig schmelzen lassen, bis er glatt und glänzend ist.

Den Schokoguss auf dem gesamten Kuchen verteilen und nach Belieben dekorieren, bevor der Guss anzieht.

Alternativ schmeckt der Marmorkuchen auch ganz einfach mit etwas Puderzucker bestäubt.

Luftdicht verpackt hält er sich für einige Tage frisch.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachbacken.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert, verlinkt mich gerne auf Instagram und lasst mich wissen, wie er euch schmeckt.
Ich freue mich sehr darauf, eure Marmorkuchen zu sehen!

Alles Liebe,
Julia