Funfetti Peanut Brookies

Saftiger Brownie trifft auf knusprig bunte Funfetti Cookies, mit einem leckeren nussigen Erdnussgeschmack - meine besten Brookies ❤️

Du weißt nicht, ob du lieber Schokolade, oder Cookies essen möchtest? Kein Problem! Ich habe mein eigenes Rezept für Brownies zu göttlichen Brookies umgewandelt. Hier vereint sich ein unglaublich saftiger Brownieteig mit herrlich knusprigem Cookieteig zu einem wahren Genuss-Feuerwerk! Als wäre das nicht schon genug, gebe ich noch Erdnussmus zum Teig, was die Brookies zu einem besonders nussigen und süßen Kuchen verzaubert. Dank der backfesten Streusel von Happy Sprinkles* ist er dazu noch schön bunt, was ich ganz besonders mag! 🌈

Der Kuchen ist ausreichend für mindestens 12 Personen

Zutaten Brownieteig:
250 g Butter
200 g Zartbitterkuvertüre, z.B. Callebaut
3 Eier, Gr. L
200 g Zucker
1 Prise Salz
130 Dinkelmehl, Type 630
20 g Backkakao, ungesüßt

 
Außerdem:
150 g Erdnussmus, 100% z.B. von dmBio

Zutaten Funfetti Cookieteig:
100 g Butter, weich
100 g Rohrohrzucker
1 Ei, Gr. L
175 g Dinkelmehl, Type 630
½ TL Natron
½ TL Salz
80 g backfeste Funfetti Streusel, z.B. von Happy Sprinkles

Zubereitung:
Backzeit: ca. 60 Minuten
Temperatur: 190 °C Ober-/Unterhitze
Backform: Quadratische Backform (20 x 20 cm)

Für den Brownieteig:
Die Backform mit Backpapierstreifen auslegen.
Am besten so, dass sie über den Rand hängen, damit man den Kuchen später leicht aus der Form heben kann.

Die Butter im Topf langsam schmelzen lassen. Die Zartbitterkuvertüre kleinhacken, oder bereits Callets verwenden. Diese in die geschmolzene Butter rühren und ebenfalls bei niedriger Hitze darin schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, bis alles vollständig geschmolzen und glatt ist. Vom Herd ziehen und für 10 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen den Cookieteig zubereiten (s. unten) und den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz für ein paar Minuten aufschlagen. Die abgekühlte Schokoladenbutter einrühren. Das Mehl mit dem Backkakao hinzufügen und alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren.
Sofort zum Schichten des Kuchens verwenden.

Für den Funfetti Cookieteig:
Die weiche Butter mit dem Zucker kurz aufschlagen. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren. Das Mehl mit dem Natron und der Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Streusel unterheben.
Den Cookieteig beiseitestellen und mit dem Brownieboden fortfahren.

Für die Schichtung des Kuchens:
Die halbe Menge des Cookieteigs in kleinen Klecksen auf dem Boden der Form verteilen. Den Brownieteig vollständig darauf verteilen und glattstreichen. 150 g Erdnussmus in Klecksen auf dem Brownieteig verteilen und mit einer kleinen Gabel in kreisenden Bewegungen unterheben, dass ein schöner marmorierter Effekt entsteht. Abschließend die restliche Menge Cookieteig in kleinen Klecksen auf dem gesamten Kuchen verteilen und leicht eindrücken, dass die Oberfläche des Kuchens möglichst gleichmäßig hoch ist.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 60 Minuten backen. Nach etwa 25 bis 30 Minuten decke ich den Kuchen mit Alufolie zu, dass er oben nicht zu dunkel gebacken wird.

Vor dem Herausholen eine Stäbchenprobe machen! Es sollte kein flüssiger Schokoladenteig am Stäbchen haften bleiben.

Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor er Herausgehoben werden kann, denn sonst bricht er.

Am besten über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag servieren.

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Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachbacken.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert, verlinkt mich gerne auf Instagram
und lasst mich wissen, wie es euch schmeckt.

Ich freue mich sehr darauf, eure Funfetti Peanut Brookies zu sehen! 🌈

Alles Liebe,
Julia