Zitronenkuchen als Buntstift
Saftiger Zitronenkuchen aus der Kastenform, mit Zuckerguss und Drachenzungen als Buntstift dekoriert
Das Tollste an diesem Kuchen ist, dass man mit wenig Aufwand ein wunderschönes Ergebnis zaubert und dieses nicht weniger begeistert als eine aufwendige Motivtorte. Er lässt sich zudem wunderbar vorbereiten, denn er bleibt mindestens 2 Tage lang frisch und saftig, wenn du ihn luftdicht lagerst. Dieser Buntstiftkuchen ist einfach perfekt für die Einschulung!
Die hübsche Idee habe ich von Milena Krais (unbezahlte Werbung).
Kleiner Hinweis: Wer es sehr zitronig mag, kann noch mehr Zitronenabrieb und Saft verwenden. Probiert es einfach nach eurem Geschmack aus…
Viel Freude mit dem Rezept!
Zutaten Zitronenkuchen (25 cm Kastenform):
1 große Zitrone, davon Saft und Abrieb + 1 TL Mehl
225 g Margarine, weich
275 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier Gr. M, zimmerwarm
225 g Naturjoghurt, zimmerwarm
375 g Dinkelmehl Type 630, alternativ Weizenmehl
1 Pk. Backpulver (9 g)
Zuckerguss:
200 g Puderzucker, gesiebt
1 Zitrone, davon 4-5 EL Zitronensaft
Dekoration:
2 Pk. Drachenzungen, in gewünschter Farbe
Fondant, rot + Buchstabenausstecher (optional)
Zubereitung:
Backzeit: ca. 60 Minuten
Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backform: Kastenform (25 cm)
Für den Zitronenkuchen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform mit Backpapier(streifen) auslegen.
Die Zitrone heiß waschen und gut abtrocknen. Mit einer feinen Reibe die Zitronenschale abreiben. Die Zitronenzesten mit 1 TL Mehl vermischen und beiseitelegen. Die Zitrone halbieren, den Saft herauspressen und ebenfalls beiseitestellen.
Die weiche Margarine zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 3 Minuten cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander hinzugeben und jeweils für eine halbe Minute vollständig einrühren. Den Naturjoghurt dazugeben und kurz einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und hineinsieben. Alles zusammen auf niedrigster Stufe kurz zusammenrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zum Schluss die Zitronenzesten unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 60 Minuten backen. Vor dem Herausholen eine Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen durchgebacken.
In den noch warmen Kuchen mehrmals mit einem dünnen Spieß einstechen und vollständig mit dem Zitronensaft (ca. 70 ml) esslöffelweise begießen, dass dieser in die Löcher sickern kann. Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er herausgehoben werden kann.
Für die Fertigstellung:
Den abgekühlten Kuchen aus der Form heben und das Backpapier lösen.
Eine Seite des Kuchens zu einer Stiftspitze formen, indem zwei Ecken abgeschnitten werden. Die Drachenzungen erstmals probeweise auf dem Kuchen verteilen und am besten mit einer Schere passend zurechtschneiden und bereitlegen. Denn sobald der Zuckerguss auf dem Kuchen verteilt wird, muss zügig dekoriert werden, da der Guss schnell aushärtet.
Für den Zuckerguss den Puderzucker in eine Schüssel sieben und nach und nach mit dem Zitronensaft verrühren. Achte nach jedem Esslöffel darauf, dass du den Zitronensaft gut einrührt, bevor du mehr hinzugibst, damit der Zuckerguss nicht zu flüssig ist.
Den Zuckerguss auf dem gesamten Kuchen verteilen. Er darf dabei ruhig an den Seiten heruntertropfen. Abschließend die zurechtgeschnittenen Drachenzungen als Buntstift auf dem Kuchen verteilen und sie dabei leicht andrücken, bis sie haften bleiben.
Nach Belieben zusätzlich roten Fondant dünn ausrollen und mit Buchstabenausstecher (A, B, C) ausstechen und auf den dekorierten Kuchen legen.
Anschließend den Buntstiftkuchen servieren und genießen.
Luftdicht verpackt hält er sich mindestens 2-3 Tage frisch und bleibt saftig.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachbacken.
Falls du das Rezept ausprobiert, verlinke mich gerne und lasse mich wissen, wie er dir schmeckt.
Ich freue mich sehr darauf, deinen Buntstiftkuchen zu sehen!
Alles Liebe,
Julia
