Chocolate Mud Cake

Saftiger Schokoladenkuchen mit Ganache und Zuckerstreusel (Werbung)

Wer mich kennt, der weiß, wie sehr ich Schokolade liebe. Daher probiere ich unheimlich gerne viele Rezepte mit Schokolade aus. Für dieses köstliche Exemplare habe ich auch wirklich einige Versuche unternommen, bis ich festgestellt habe, dass ich den bisher besten Schokoladenkuchen gebacken habe! Da ich meine Freude gerne mit euch teile, habe ich hier nun mein bestes Rezept für euch!
Dafür benötigt ihr nicht einmal ein elektronisches Handrührgerät, so einfach ist er zu backen…
Ich backe ihn gern in einer Gugelhupfform, aber in einer Springform gebacken schmeckt er genauso lecker (in dem Fall verkürzt sich nur etwas die Backzeit).

Zutaten Teig:
250 g Butter, oder Margarine
200 g Zartbitterkuvertüre
250 g Zucker
200 ml heißes Wasser
2 Eier, Gr. L
2 Pk. Bourbon-Vanillezucker
½ TL Salz
150 g Buttermilch, zimmerwarm
250 g Dinkelmehl Type 630, alternativ Weizenmehl
30 g Backkakao, ungesüßt
8 g Natron

 
Ganache (optional):
140 g Zartbitterkuvertüre
70 g Butter, weich

Für die Dekoration (optional):
Zuckerstreusel, z.B. *Happy Sprinkles ,Spooky Halloween‘

Zubereitung:
Backzeit: 60 bis 70 Minuten
Temperatur: 160 °C Ober-/Unterhitze
Backform: 24 cm Gugelhupfform, alternativ 24 cm Springform (dann etwas kürzere Backzeit)

Für den Schokoladenkuchen:
Die Gugelhupfform vollständig einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl herausklopfen.

1. Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken, oder bereits Callets verwenden, und diese zusammen mit der Butter, dem Zucker und dem heißen Wasser in einen Topf füllen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze vollständig schmelzen lassen. Den Topf vom Herd ziehen und für min. 10 bis 15 Minuten handwarm abkühlen lassen. Die Zeit unbedingt einhalten!

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Eier mit dem Vanillezucker, Salz und der Buttermilch kurz von Hand glattrühren. Die abgekühlte flüssige Schokoladenmasse hinzufügen und ebenfalls von Hand einrühren.

3. Das Mehl mit dem Kakao und Natron gut vermischen und nach und nach dazugeben, dabei von Hand einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.

4. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 60 bis 70 Minuten backen. Vor dem Herausholen eine Stäbchenprobe machen!

5. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und für mindestens 15 Minuten (lieber etwas länger) in der Form ruhen lassen, bevor er herausgestürzt werden kann. Denn der Schokoladenkuchen ist sehr weich, sodass er leicht brechen kann.

Für die Ganache (optional als Guss):
Die Kuvertüre in kleine Stücke hacken, oder bereits Callets verwenden, und zusammen mit der weichen Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad vollständig schmelzen lassen und glattrühren. Über dem Kuchen gleichmäßig verteilen, dass es an den Seiten herunterläuft. Zusätzlich nach Belieben mit bunten Zuckerstreusel* dekorieren und servieren.

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Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachbacken.
Wenn ihr das Rezept ausprobiert, verlinkt mich gerne auf Instagram
und lasst mich wissen, wie es euch schmeckt.

Ich freue mich sehr darauf, eure Chocolate Mud Cakes zu sehen!

Alles Liebe,
Julia